Aubergine gratinée

Mis à jour : 23 janv. 2020

Ne vous découragez pas par la longueur des ingrédients, vraiment simple dans son exécution

Ingrédients pour 4 personnes

Une tranche d'aubergines d'environ 1/2 pouce d'épaisseur par personne

Sirop d'érable


Préparation

  • Ouvrir le four à 400 f

  • Déposer les aubergines sur une plaque allant au four sur du papier papier-parchemin

  • Badigeonner les tranches de sirop d'érable

  • Laisser reposer

  • Préparer la suite


Ingrédients pour béchamel épaisse

4 cuillères à soupe de beurre heart balance

5 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 3/4 de tasse de lait de coco ou autres laits végétaux non sucrés de votre choix

5 cuillères à soupe de levure alimentaire

1 cuillère à thé de sel


Préparation béchamel

  • Faire chauffer la margarine puis verser la fécule de maïs tout d'un coup, mélanger au fouet en laissant cuire à feu moyen

  • Ajouter le lait végétal, mélanger au fouet pour défaire les grumeaux

  • La préparation va devenir épaisse rapidement

  • Ajouter le reste des ingrédients

  • Mettre de coté

Panure

1/3 de tasse de chapelure de pain sans gluten

1/4 de tasse de bouillon poulet végé

1 cuillère à thé de moutarde sèche

1 cuillère à café d'épices à BBQ la clef des champs

1/2 cuillère à thé de poivre


Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble


Garniture de champignons

1 paquet de champignons de paris

3/4 de tasse de vin blanc

1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon

1/2 cuillère à thé d'origan

2 gousses d'ail écraser

1 cube de bouillon de légumes


Préparation

  • Faire revenir l'ail dans l''huile

  • Ensuite ajouter le reste des ingrédients

  • Laisser mijoter jusqu'à presque évaporation du jus


Montage des aubergines

  • Déposer la sauce béchamel sur les tranches d'aubergines

  • Mettre généreusement de la chapelure sur le dessus (il va en rester la garder pour une prochaine fois)

  • Cuire au four 30 minutes (si vous les aimez plus ferme ) et 40 minutes (si vous les aimez plus tendres)

  • Au service, garnir de la préparation de champignons

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