Ne vous découragez pas par la longueur des ingrédients, vraiment simple dans son exécution

Ingrédients pour 4 personnes
Une tranche d'aubergines d'environ 1/2 pouce d'épaisseur par personne
Sirop d'érable
Préparation
Ouvrir le four à 400 f
Déposer les aubergines sur une plaque allant au four sur du papier papier-parchemin
Badigeonner les tranches de sirop d'érable
Laisser reposer
Préparer la suite
Ingrédients pour béchamel épaisse
4 cuillères à soupe de beurre heart balance
5 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 3/4 de tasse de lait de coco ou autres laits végétaux non sucrés de votre choix
5 cuillères à soupe de levure alimentaire
1 cuillère à thé de sel
Préparation béchamel
Faire chauffer la margarine puis verser la fécule de maïs tout d'un coup, mélanger au fouet en laissant cuire à feu moyen
Ajouter le lait végétal, mélanger au fouet pour défaire les grumeaux
La préparation va devenir épaisse rapidement
Ajouter le reste des ingrédients
Mettre de coté
Panure
1/3 de tasse de chapelure de pain sans gluten
1/4 de tasse de bouillon poulet végé
1 cuillère à thé de moutarde sèche
1 cuillère à café d'épices à BBQ la clef des champs
1/2 cuillère à thé de poivre
Préparation
Mélanger tous les ingrédients ensemble
Garniture de champignons
1 paquet de champignons de paris
3/4 de tasse de vin blanc
1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
1/2 cuillère à thé d'origan
2 gousses d'ail écraser
1 cube de bouillon de légumes
Préparation
Faire revenir l'ail dans l''huile
Ensuite ajouter le reste des ingrédients
Laisser mijoter jusqu'à presque évaporation du jus
Montage des aubergines
Déposer la sauce béchamel sur les tranches d'aubergines
Mettre généreusement de la chapelure sur le dessus (il va en rester la garder pour une prochaine fois)
Cuire au four 30 minutes (si vous les aimez plus ferme ) et 40 minutes (si vous les aimez plus tendres)
Au service, garnir de la préparation de champignons
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