Brie végétal

Mis à jour : 23 janv. 2020

Même les fans de fromage les dévorent


Ingrédients recette 1

1 tasse de noix de cajou tremper 3 heures

1 tasse d'eau

1/2 tasse de crème de riz ou autres

1/2 tasse d'huile de coco désodorisée

1 1/2 cuillère à soupe de miso

1 cuillère à café de levure alimentaire

1 1/4  de cuillère à thé de sel

2 cuillères à soupe de farine de tapioca 

1 cuillère à thé de poudre ou de flocons d'agar-agar 


Ingrédients recette 2

1 tasse de noix de cajou tremper 3 heures

3/4 de tasse de crème de millet ou de riz et compléter avec de l'eau pour faire 1 tasse

1/2 tasse de yaourt de coco ou autres

1/2 tasse d'huile de coco désodorisée

1 cuillère à café de levure alimentaire

1 1/4  de cuillère à thé de sel

2 cuillères à soupe de farine de tapioca 

1 cuillère à thé de poudre ou de flocons d'agar-agar 


Préparation

  • Mettre un papier-parchemin dans le fond d'un moule de 6 pouces

  • Une fois les noix de cajou trempées, mélanger tous les ingrédients sauf la farine de tapioca et l'agar-agar et passer au mélangeur jusqu'à une consistance lisse

  • Déposer ce mélange dans un bol et laisser reposer de 24 à 36 heures ( après 24 heures moi j'y vais au goût)

  • Ensuite verser le mélange dans un chaudron, ajouter la farine et l'agar-agar, bien mélanger et cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais et que le mélange se détache des parois du chaudron

  • Verser la préparation chaude dans le moule

  • Couvrir d'un gaz à fromage (moi je ne couvre pas) laisser reposer au réfrigérateur 4 heures ou plus

  • Retirer le gaz et manipuler le fromage avec soin, avec les mains humides étendre du sel sur la surface du fromage

  • Déposer le fromage sur une grille et le réfrigérer 24 heures.

  • Ensuite retourner le fromage et laisser un autre 12 heure où jusqu'à ce qu'il semble sec

  • Emballer hermétiquement se conserve jusqu'à 2 semaines ou se congèle

  • Laisser reposer 10 minutes à la température de la pièce avant de déguster (facultatif)

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