Lasagne feuilles de riz et légumes grillés

Mis à jour : 23 janv. 2020

Lasagne sans gluten, délicieuse même réchauffer laissez-vous tenter

Ingrédients pour 4 portions

Marinade pour les légumes

1/2 tasse d'huile

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à soupe de persil haché frais ou sec

1 cuillère à thé de pâte de tomate

1/2 cuillère à thé de sel

Poivre au goût


Légumes

1 piment rouge

1 aubergine couper en tranches dans le sens de la longueur, dégorgée avec du sel environ 1 heure.

2 courgettes couper finement dans le sens de la longueur

400g de courge buttercup finement couper (ou une pomme de terre sucrée)

Environ 90g de pesto

Environ 300g de fromage de riz orange ou autres


9 grandes feuilles de riz

Eau chaude du robinet

Son de riz


Préparation

  • Ouvrir le four à 400 f

  • Dans un bol mélanger les ingrédients de la marinade

  • Couper le piment en deux, nettoyer et vider l'intérieur ensuite couper en gros morceaux plats et les passer sous le gril jusqu'à ce que la peau noircissent et cloquent, laisser refroidir sous un torchon, avant de le peler et de le couper en fines lanières

  • Disposer des légumes et les piments cuits dans 2 tôles à biscuit couvert d'un papier-parchemin

  • Verser la moitié de la marinade sur les légumes à l'aide d'un pinceau

  • Enfourné 15 minutes retourner les légumes verser le reste de la marinade et prolonger la cuisson de 15 minutes

  • Huilé un plat carré de 8x8

  • Faire tremper les feuilles de riz dans l'eau chaude quand elles sont molles les mettre au fond du plat et remettre 3 autres feuilles à trempé immédiatement

  • Garnir d'une couche de chaque légume (en garder pour le 2 ème étage)

  • Couvrir de pesto (environ 2 cuillères à thé) et de fromage de riz

  • Mettre les 3 feuilles de riz qui trempe et mettre les 3 autres à tremper

  • Faire comme le premier étage

  • Finir par les 3 feuilles de riz badigeonner d'huile d'olive

  • Ajouter un peu de fromage et un peu de son de riz

  • Cuire 20 minutes au bout de 12 minutes couvrir

  • Laisser reposer 5 minutes avant de servir

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