Muffins salés aux carottes

Mis à jour : 4 nov. 2020

Pratique pour accompagner une soupe, collation etc. se congèlent super bien!


Ingrédients

2 tasses de farine d'épeautre

1 tasse de carottes râpées

1 tasse de lait de soya non sucré ou okara

1/2 tasse de pignons de pin

2 oeufs

1 cuillère à soupe de poudre à pâte

3 cuillères à soupe d'huile de première pression à froid de votre choix

1/2 cuillère à thé de sel herbamare

1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'érable

1 cuillère à thé de graines de cumin


Préparation

  • Préchauffer le four à 350 f

  • Dans un petit poêlon, griller à sec séparément les pignons et le cumin

  • Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, les pignons et le cumin

  • Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs

  • Ajouter aux oeufs, le lait, l'huile, le miel et les carottes râpées

  • Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients humides

  • Remuer délicatement pour que les ingrédients secs soient humectés

  • Répartir la pâte dans 12 moules et cuire au four environ 20 minutes 

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