Nids de légumes

Mis à jour : 23 janv. 2020

Tellement original à servir, vous pouvez y ajouter des noix ou du tofu


Ingrédients pour 4 nids

150g de vermicelle de riz

Huile d'olive 

Pesto


Préparation des nids (de préférence au moins 2 heures avant) moi je les fais le matin pour le soir

  • Faire  bouillir de l'eau, ajouté les vermicelles, fermer le feu 

  • Laisser jusqu'à la cuisson du riz, égoutter

  • Ensuite diviser en quatre portions le riz pendant qu'il est encore chaud et former quatre nids (garnissez bien le fond) dans des gros moules à muffins

  • Badigeonner de pesto et d'huile d'olive 

  • Couvrir et réfrigérer

  • Au moment de servir réchauffer au four 5 minutes avec la fin de cuisson des légumes

  • Renverser doucement pour ne pas briser les nids


Ingrédients pour les légumes

4 tasses de légumes couper en morceaux de votre choix


Préparation pour les légumes

  • Ouvrir le four à 400 f

  • Enrober de la marinade ci-dessous quand ils sont prêts pour la cuisson

  • Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit tendre et griller environ 20 minutes surveiller la cuisson


Ingrédients pour la marinade

1/4 de tasse d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à thé de persil

1 cuillère à thé de sel herbamare

1 gousse d'ail broyer

1 cuillère à thé de cury rouge en pâte


Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients et ajouter aux légumes quand ils sont prêts pour la cuisson


Ingrédients pour la sauce au fromage

1 1/3 de tasse de lait de riz

1/4 de tasse de farine de riz

1/4 de tasse de margarine heart balance ou autres

2 cuillères à thé de sel herbamare

1/4 de tasse de fromage végétal de votre choix


Préparation

  • Mettre tous les ingrédients dans le vitamix mettre aux max jusqu'à épaississement de la sauce

  • Ou monter comme une béchamel standard, faire chauffer la margarine puis verser la farine de riz tout d'un coup, mélanger au fouet en laissant cuire à feu moyen, ajouter le lait végétal, mélanger au fouet pour défaire les grumeaux, ajouter le reste des ingrédients

Montage

  • Une fois les nids réchauffés versez-y les légumes rotis et verser la sauce 

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