Pâtes maison à l'okara

Voici une recette de pâte maison, c'est franchement meilleur

Ingrédients pour 2 portions

100g de farine de Kamut ou autres 50g d'okara ou 3 cuillères à soupe d'eau 50g de farine d’épeautre 1 œuf moyen ou 1/4 de tasse d'eau avec une cuillère à table de graines de chia 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pâte pour cannelloni

• Mélanger les ingrédients à la cuillère en bois, puis pétrir grossièrement.

• Laisser reposer 1/2 heure au frais.

• Abaisser légèrement la pâte et la passer à la machine en position 7.

• Saupoudrer de farine (sauf si votre pâte semble vraiment trop sèche), plier la pâte en deux, et repasser à la machine, toujours en position 7, recommencer cela 5 ou 6 fois.

• Puis laminer jusqu'au cran 4.

• Garder sous un linge humide jusqu'au moment de monter les cannellonis

Pâte pour fettucini et spaghetti

• Mélanger les ingrédients à la cuillère en bois, puis pétrir grossièrement.

• Laisser reposer 1/2 heure au frais.

• Abaisser légèrement la pâte et la passer à la machine en position 7.

• Saupoudrer de farine (sauf si votre pâte semble vraiment trop sèche), plier la pâte en deux, et repasser à la machine, toujours en position 7, recommencer cela 5 ou 6 fois.

• Puis laminer jusqu'au cran 3.

• Déposer sur un linge sec ou sur un magnifique présentoir sans que les pâtes s’empilent les laisser sécher

Pâte à farcir

• Mélanger les ingrédients à la cuillère en bois, puis pétrir grossièrement.

• Laisser reposer 1/2 heure au frais.

• Abaisser légèrement la pâte et la passer à la machine en position 7.

• Saupoudrer de farine (sauf si votre pâte semble vraiment trop sèche), plier la pâte en deux, et repasser à la machine, toujours en position 7, recommencer cela 5 ou 6 fois.

• Puis laminer jusqu'au cran 3.

• Taillez les pâtes de la forme qui vous convient et les farcir il existe aussi des moules pour faire des pâtes farcies  et couvrir d’un linge humide jusqu’à utilisation.