Pâtes maison à l'okara

Mis à jour : 4 nov. 2020

Voici une recette de pâte maison, c'est franchement meilleur

Ingrédients pour 2 portions

100g de farine de Kamut ou autres 50g d'okara ou 3 cuillères à soupe d'eau 50g de farine d’épeautre 1 œuf moyen ou 1/4 de tasse d'eau avec une cuillère à table de graines de chia 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pâte pour cannelloni

  • Mélanger les ingrédients à la cuillère en bois, puis pétrir grossièrement.

  • Laisser reposer 1/2 heure au frais.

  • Abaisser légèrement la pâte et la passer à la machine en position 7.

  • Saupoudrer de farine (sauf si votre pâte semble vraiment trop sèche), plier la pâte en deux, et repasser à la machine, toujours en position 7, recommencer cela 5 ou 6 fois.

  • Puis laminer jusqu'au cran 4.

  • Garder sous un linge humide jusqu'au moment de monter les cannellonis


Pâte pour fettucini et spaghetti

  • Mélanger les ingrédients à la cuillère en bois, puis pétrir grossièrement.

  • Laisser reposer 1/2 heure au frais.

  • Abaisser légèrement la pâte et la passer à la machine en position 7.

  • Saupoudrer de farine (sauf si votre pâte semble vraiment trop sèche), plier la pâte en deux, et repasser à la machine, toujours en position 7, recommencer cela 5 ou 6 fois.

  • Puis laminer jusqu'au cran 3.

  • Déposer sur un linge sec ou sur un magnifique présentoir sans que les pâtes s’empilent les laisser sécher


Pâte à farcir

  • Mélanger les ingrédients à la cuillère en bois, puis pétrir grossièrement.

  • Laisser reposer 1/2 heure au frais.

  • Abaisser légèrement la pâte et la passer à la machine en position 7.

  • Saupoudrer de farine (sauf si votre pâte semble vraiment trop sèche), plier la pâte en deux, et repasser à la machine, toujours en position 7, recommencer cela 5 ou 6 fois.

  • Puis laminer jusqu'au cran 3.

  • Taillez les pâtes de la forme qui vous convient et les farcir il existe aussi des moules pour faire des pâtes farcies  et couvrir d’un linge humide jusqu’à utilisation.

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