Potage de champignons séchés

Si la cueillette de champignons sauvages fait partie de vos loisirs, cette crème va être encore plus délicieuse

Ingrédients

4 cuillères à table d’oignons hachés

½ tasse de beurre ou huile de votre choix

½ tasse de farine de riz ou autres

3 tasses de lait végétal non sucré

3 tasses d’eau

2 cubes de bouillon de poulet végé ou de légumes

Entre 3 ou 6 pinces de muscade au goût

Trois petites poignées de champignons séchés écrasés entre les mains

1 cuillère à thé de Marjolaine sèche

Une pincée de poivre de cayenne

1 cuillère à thé de sel (vérifier avant d'ajouter, vos cubes de bouillon son peu être assez salé)

1 tasse de crème de soya ou de riz ou de lait végétal

1 cuillère à thé de brag

224g de champignons frais rôti pour décorer la soupe  (facultatif)

Préparation

• Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu'ils soient transparents

• Ajouter la farine comme pour faire un roux

• Incorporer graduellement le lait et le reste de tous les ingrédients sauf les champignons rôtis

• Cuire au feu doux en remuant constamment amené à ébullition avant de servir.

• Ajouter la crème à la fin et vérifier l'assaisonnement