Potage de champignons séchés
Dernière mise à jour : 3 avr. 2020
Si la cueillette de champignons sauvages fait partie de vos loisirs, cette crème va être encore plus délicieuse

Ingrédients
4 cuillères à table d’oignons hachés
½ tasse de beurre ou huile de votre choix
½ tasse de farine de riz ou autres
3 tasses de lait végétal non sucré
3 tasses d’eau
2 cubes de bouillon de poulet végé ou de légumes
Entre 3 ou 6 pinces de muscade au goût
Trois petites poignées de champignons séchés écrasés entre les mains
1 cuillère à thé de Marjolaine sèche
Une pincée de poivre de cayenne
1 cuillère à thé de sel (vérifier avant d'ajouter, vos cubes de bouillon son peu être assez salé)
1 tasse de crème de soya ou de riz ou de lait végétal
1 cuillère à thé de brag
224g de champignons frais rôti pour décorer la soupe (facultatif)
Préparation
Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu'ils soient transparents
Ajouter la farine comme pour faire un roux
Incorporer graduellement le lait et le reste de tous les ingrédients sauf les champignons rôtis
Cuire au feu doux en remuant constamment amené à ébullition avant de servir.
Ajouter la crème à la fin et vérifier l'assaisonnement