Quatuor de fromage végétal aux graines de sésame

Mis à jour : 23 janv. 2020

Toujours un plaisir pour les papilles gustatives


Ingrédients 

3/4 tasse de noix de cajou tremper 3 heures

1/4 de tasse de graines de sésame tremper 3 heures

3/4 de tasse de crème de millet de soya ou de riz et compléter avec de l'eau pour faire 1 tasse

1/2 tasse de yaourt de coco ou de soya

1/2 tasse d'huile de coco

1 cuillère à café de levure alimentaire

1 1/4  de cuillère à thé de sel

1 cuillère à thé de bouillon poulet végé

2 cuillères à soupe de farine de tapioca 

1 cuillère à thé de poudre ou de flocons d'agar-agar 


Assaisonnement au poivre 

1 cuillère à soupe de levure alimentaire

1/4 de cuillère à thé de poudre d'oignon

1/8 de cuillère à thé de muscade

1/4 de sel marin

Croûte : poivre concassé


Assaisonnement bruschetta

1/4 de cuillère à thé de jus de citron

1/2 cuillère à thé de levure alimentaire

1/4 de cuillère à thé de poudre d'oignon

3/4 de cuillère à thé de poudre d'ail

1/4 de cuillère à thé de sel marin

1/4 de cuillère à thé de paprika

Croûte: paprika


Assaisonnements aux fines herbes

1/4 de cuillère à thé de jus de citron

1/2 cuillère à thé de levure alimentaire

1/4 de cuillère à thé de sel

1 cuillère à thé d'épices à spaghetti la clef des champs

Croûte : épices à spaghetti


Assaisonnement sésame

1/2 cuillère à thé de gomasio

1/4 de cuillère à thé de sel

Croûte : Gomasio


Préparation

  • Mettre un papier-parchemin dans le fond d'un moule de 6 pouces

  • Une fois les noix de cajou et de sésame tremper mélanger tous les ingrédients sauf la farine de tapioca et

  • l'agar-agar et passer au mélangeur jusqu'à une consistance lisse

  • Déposer ce mélange dans un bol et laisser reposer de 24 heures 

  • Ensuite verser le mélange dans un chaudron, ajouter la farine et l'agar-agar, bien mélanger et cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais et que le mélange se détache des parois du chaudron

  • Verser la préparation chaude dans le moule

  • Laisser reposer au réfrigérateur une nuit

  • Retirer le fromage avec soin et diviser en quatre parties et y mélanger les mélanges d'épices

  • Ensuite mettre le fromage dans un petit moule avec un papier-parchemin au fond le  laisser reposer jusqu'à ce qu'il semble sec ensuite le retourner pour que la croûte soit sur la surface.

  • Emballer hermétiquement se conserve jusqu'à 2 semaines où se congèle

  • Laisser reposer 10 minutes à la température de la pièce avant de déguster (facultatif)

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