Velouté d'oignon

Mis à jour : 4 nov. 2020

Original et tellement délicieux, une belle façon d'écouler les oignons et de surprendre les invités

Ingrédients pour 4 personnes

2 cuillères à soupe d'huile de votre choix

4 tasses d'oignons

1 cuillère à thé de marjolaine

1/2 cuillère à thé de muscade

1/4 de cuillère à thé de laurier en poudre

1/2 tasse de farine de millet

2/3 de tasse de noix de cajou

4 tasses d'eau

4 cuillères à table de bouillon de poulet végé

1 cuillère à thé de sel de mer


Préparation

  • Faire caraméliser dans l'huile à feu moyen les oignons et les épices

  • Placer la farine de millet dans une petite casserole et ajouter 1 tasse d'eau en remuant doucement  

  • Amener à ébullition et continuer à remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe

  • Mettre la farine de millet cuite au mélangeur en ajoutant 1 tasse d'eau et les noix de cajou battre jusqu'à consistance crémeuse, ajouter de l'eau au besoin

  • Verser la crème de millet sur les oignons ensuite ajouter l'eau, le bouillon de poulet végé amener à ébullition, en remuant constamment, ajouter plus d'eau si la crème est trop épaisse

  • Laisser refroidir un peu et passer au mélangeur

  • Vérifier l'assaisonnement

  • Garnir de croûtons ou d'herbes fraîches (facultatif)

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