Potage de cresson

Mis à jour : 23 janv. 2020

Ce prépare à l'avance , tout aussi délicieux réchauffer

Ingrédients pour 4 à 6 portions

2 tasses d'eau

2 pommes de terre de grosseur moyenne en cube (vous pouvez remplacer par de pommes de terre sucrées)

2 cuillères à thé d'huile d'olive

1 oignon couper en dé

2 paquets de cresson émincés

2 cuillères à soupe de farine d'épeautre ou de riz

3 tasses de lait d'amande ou d'avoine

2 cuillères à table de bouillon poulet végé

Sel et poivre

Préparation

Versez l'eau dans une casserole et y faire cuire les pommes de terre
Faire chauffer l'huile dans une autre casserole y faire sauté les oignons pendant quelques minutes
Ajouter le cresson puis continuer la cuisson quelques minutes de plus
Incorporer la farine et cuire 3 minutes encore faire chauffer le lait d'amande ou d'avoine doucement dans une petite casserole, puis ajoutée graduellement le lait chaud au mélange de légumes en brassant
Une fois les pommes de terre cuites les réduire en purée au mélangeur avec l'eau de la cuisson incorporer au mélange de légumes
Ajouter le bouillon de poulet végé et assaisonner sel et poivre au goût