Potage de cresson

Mis à jour : 23 janv. 2020

Ce prépare à l'avance , tout aussi délicieux réchauffer


Ingrédients pour 4 à 6 portions

2 tasses d'eau

2 pommes de terre de grosseur moyenne en cube (vous pouvez remplacer par de pommes de terre sucrées)

2 cuillères à thé d'huile d'olive

1 oignon couper en dé

2 paquets de cresson émincés

2 cuillères à soupe de farine d'épeautre ou de riz

3 tasses de lait d'amande ou d'avoine

2 cuillères à table de bouillon poulet végé

Sel et poivre


Préparation

  • Versez l'eau dans une casserole et y faire cuire les pommes de terre

  • Faire chauffer l'huile dans une autre casserole y faire sauté les oignons pendant quelques minutes

  • Ajouter le cresson puis continuer la cuisson quelques minutes de plus

  • Incorporer la farine et cuire 3 minutes encore faire chauffer le lait d'amande ou d'avoine doucement dans une petite casserole, puis ajoutée graduellement le lait chaud au mélange de légumes en brassant

  • Une fois les pommes de terre cuites les réduire en purée au mélangeur avec l'eau de la cuisson incorporer au mélange de légumes

  • Ajouter le bouillon de poulet végé et assaisonner sel et poivre au goût

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