Voici une recette de blinis qui remplace agréablement le pain à un repas ou garnir de votre garniture préférée pour en faire de petits apéritifs
Ingrédients
100g de farine d’épeautre 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude 90g de lait de soya ou autres 1 œuf
1 cuillère à thé de basilic ou autres épices de votre choix
½ cuillère à thé de sel herbamare
Huile pour cuisson
Pour déjeuner
Omettent les fines herbes
Ajouter 1 cuillère à thé de stévia
¾ de cuillère à thé de piment de Jamaïque
Préparation
Mélanger la farine et le bicarbonate
Ajouter le lait de soya ou autres
Séparer le blanc et le jaune d'œuf, ajouter le jaune au mélange
Assaisonner, Il faut que le tout soit bien homogène
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel, ajouter à la préparation en tournant de haut en bas délicatement, avec une cuillère en bois ou une spatule
Dans une poêle bien chaude, verser un peu d'huile
Verser deux cuillères à soupes l'une sur l'autre du mélange et étaler légèrement de façon à former un blinis de 12 cm environ, vous pouvez aussi faire des minis blinis de 5 cm, parfaits pour des canapés apéritifs
Au bout de deux minutes de cuisson à feu fort, des bulles apparaissent à la surface. Il est temps de les retourner.
Cuire encore une minute la deuxième face.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.