Croquettes de tofu ou au pois chiches, sauce aigre-douce

Mis à jour : 30 mars 2020

Délicieux, rapide et une super recette pour intégrer doucement le tofu dans votre menu

Ingrédients pour tofu au pois chiche

2 1/2 tasse de farine de pois chiches

1 cuillère à thé de sel

1/4 de cuillère à thé curcuma (facultatif)

1/4 de tasse de bouillon poulet végé (facultatif)

4 tasses d'eau


Préparation

  • Graisser un moule (8x12)

  • Mettre la farine de pois chiche et le sel, le curcuma, le bouillon poulet végé, dans un chaudron

  • Chauffer à feu moyen

  • Ajouter l'eau lentement en brassant continuellement 

  • Le mélange épaissira en ayant une texture de pâte à gâteau épais

  • Mettre rapidement dans le moule 

  • Mettre au réfrigérateur

  • Attendre une heure avant d'utiliser comme remplacement du tofu.

  • Ce conserve une semaine au frigo 


Ingrédients pour panner les croquettes

350g de tofu au pois chiche (recette ci-haut) ou tofu standard

1/3 de tasse de farine de pois chiches

1/4 de tasse de bouillon poulet végé (si vous en avez mis dans la préparation du tofu mettre de la levure alimentaire seulement)

1 cuillère à soupe de moutarde de votre choix

1 cuillère à café de sel ( omettre si vous avez mis du bouillon poulet végé)

1 cuillère à café d'épice à BBQ de la clef des champs ou un mélange d'assaisonnements de votre choix (cajun, poivre, paprika, etc )

1/2 cuillère à café de poivre

1/3 à 1/2 tasse d'eau


Préparation

  • Couper le tofu de pois chiche ou le tefu régulier ferme de la soyarie (le plus ferme et le meilleur) à la forme qui vous convient ou tout simplement le déchiqueter environ la grosseur d'une croquette

  • Mélanger tous les ingrédients secs ensemble sauf le tofu

  • Ajouter lentement l'eau en fouettant.

  • Le tout doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes

  • Ajouter la moutarde bien mélanger

  • Ajouter le tofu de pois chiches à la préparation et bien mélanger

  • Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et ajouter la préparation et assurez-vous que le tout soit bien étendu en une seule couche

  • Laisser dorer et retourner doucement avec une spatule

  • Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien doré 

  • Ajouter de l'huile au besoin


Sauce pour les croquettes

1 cuillère à thé de sauce marinade de coco ou sauce westershire ou sauce soya

1 1/2 cuillère à table de vinaigre de cidre

3/4 de tasse de ketchup

1/4 de tasse de sucre de coco ou autres

2 cuillères à table d'huile d'olive

1 tasse d'eau

1/2 cuillère à thé d'origan

1/4 cuillère à thé d'agar-agar pour épaissir ou 2 cuillères à table de farine de riz pour la servir chaude.


Préparation

  • Mettre tous les ingrédients sauf la farine dans un petit chaudron et les faire réduire un peu, ajouter la farine en fouettant doucement 2 environ 2 minutes pour la version chaude.

  • Laisser refroidir pour la version froide au agar-agar

7 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout