Komboucha

Mis à jour : 4 nov. 2020

Facile à fabriquer meilleur et beaucoup plus économique que celle du commerce


Articles pour faire de la Komboucha

Un gros pot en verre 4 litres

Cuillère de bois (réserver spécialement au komboucha)

Passoire à thé en plastique 

Cotton à fromage ou un tissu mince avec un élastique

Des bouteilles qui ferment solidement les pots mason sont très bien


Ingrédients pour la recette de base est celle-ci

1 tasse de Komboucha

Une " Maman" komboucha.

12 tasses d'eau filtrée

6 g de thé noir, éviter les thés déjà parfumés, mauvais pour la "Maman"

1 tasse de sucre de coco ou autres


Pour une deuxième fermentation cette recette ressemble à une petite bière d'été

Pour 2 tasses environ

1 cuillère à thé de gingembre râper

2g environ de thé de labrador

1 cuillère à thé de citron


Préparation

  • Laver à l'eau chaude tout ce qui va toucher à la komboucha, passoires, cuillères, linges pour le dessus, bouteilles etc. et assurez-vous qu'il ne reste aucune trace même sur les mains de savon "Maman" komboucha n'aime pas ça, vous ne devez vous servir d'aucun métal.

  • Faire bouillir l'eau et ajouter le thé , laisser refroidir jusqu'à 30 f et verser dans le bol de verre, moi je le prépare le soir et laisse refroidir toute la nuit

  • Dans le bol de verre propre, ajouter la tasse de komboucha, le sucre, le thé, l'eau filtrer ou l'eau qui a reposée sur le comptoir pour évaporer la chlore, bien brasser pour dissoudre le sucre, ajouter la Maman

  • Recouvrir du linge avec l'élastique ne jamais fermé hermétiquement "Maman" à besoin d'air. Laisser reposer entre 5 et 10 jours environ, tout dépend de la température de la pièce, vérifier avec une paille si la saveur est à votre goût, sinon laisser reposer encore quelques jours, c'est une question de goût

  • Une fois la komboucha prête, couler dans les bouteilles propres à cet effet pour la deuxième fermentation

  • Si vous voulez ajouter des saveurs genre gingembre, orange, citron etc. vous pouvez le faire à la deuxième fermentation mais pas obligatoire, ajouter les ingrédients râper et les mettre directement frais dans la bouteille, il suffit de trouver la saveur qui vous convient le mieux regardé les suggestions dans les liens plus bas ou faire des essais

  • Laissez-la reposer encore quelques jours pour qu'elle devienne gazeuse (des bulles remontent à la surface), encore là c'est une question de goût, moi je ne fais pas de deuxième fermentation je la préfère nature, pour vous quand elle aura atteint l'effervescence voulut, la réfrigérer, ce conserve plusieurs semaines même plusieurs mois

  • Et recommencer ou conserver la "maman" au réfrigérateur dans de la komboucha ou dans un thé neuf environ 3 semaines  

  • Vous pouvez la mélanger dans un jus de légumes ou de fruits de votre choix

  • Et n'oubliez pas de partager "Maman"

http://www.combullia.com/livret%20kombucha%20format15,4%20%2021,4.pdf

http://www.cfaitmaison.com/kombucha/kombucha-boisson.html

http://vegecru.com/kombucha

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