Lactofermentation

Tellement de bonnes bactéries pour tout notre système

Salsa

Ingrédients pour pot de 2 tasses

4 tomates italiennes peler au couteau et couper en petits cubes

Un oignon couper en dés ou échalotes

2 piments de la couleur de votre choix

1/4 de cuillère à thé de piment rouge broyer

3 gousses d'ail haché

1/3 de tasse bien tassé de coriandre fraîche haché fin

jus de 1/2 citron ou de lime à votre goût

1 1/2 cuillère à thé de sel de Guérande 


Préparation

  • Laver les pots à l'eau chaude savonneuse (majoritairement des pots mason pour moi)

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le sel qui devra être mis dans chaque pot

  • Déposer au fond du pot le sel ajouté la moitié de la préparation pressée fermement avec un bâton pour enlever l'air remplir jusqu'aux épaules du pot et presser de nouveau réemplir au besoin vous allez voir du liquide va se former naturellement à la surface

  • Fermer hermétiquement et laisser reposer à la température pièce de 2 à 3 jours, tout dépend de la température ambiante, ensuite réfrigérés soyez patient attendre de deux à trois semaines avant de consommer 

  • Attention à l'ouverture certaines lacto sont très très vivante, de préférence les ouvrir à l'avance pour enlever le gaz qui c'est former et laisser reposer au moins 1 h à deux heures

  • Garder le jus pour faire des vinaigrettes, des fromages végétales etc. ou même pour boire comme ça moi j'adore


Tomates

Ingrédients pour pot de 2 tasses

Tomates cerises piquées avec une aiguille pour faire plein de petits trous

1 gousse d'ail par pots

1/2 cuillère à table d'épices  à spaghetti la clé des champs par pots

2 cuillères à thé de sel de Guérande par pots


Préparation

  • Laver les pots à l'eau chaude savonneuse (majoritairement des pots mason pour moi)

  • Déposer au fond du pot l'ail, les épices, le sel

  • Remplir la moitié du pot de petites tomates et ajouter de l'eau filtrée ou décantée 24h sur le comptoir et continuer de remplir jusqu'aux épaules du pot tout doit tremper sous le liquide

  • Fermer hermétiquement et laisser reposer à la température pièce de 2 à 3 jours ensuite réfrigérée soyez patient attendre de deux à trois semaines avant de consommer 

  • Attention à l'ouverture certaines lacto sont très très vivante, de préférence les ouvrir à l'avance pour enlever le gaz qui c'est former et laisser reposer au moins 1 h à deux heures

  • Garder le jus pour faire des vinaigrettes, des fromages végétales etc. ou même pour boire comme ça moi j'adore

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