Lasagne sans gluten, délicieuse même réchauffer laissez-vous tenter
Ingrédients pour 4 portions
Marinade pour les légumes
1/2 tasse d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de persil haché frais ou sec
1 cuillère à thé de pâte de tomate
1/2 cuillère à thé de sel
Poivre au goût
Légumes
1 piment rouge
1 aubergine couper en tranches dans le sens de la longueur, dégorgée avec du sel environ 1 heure.
2 courgettes couper finement dans le sens de la longueur
400g de courge buttercup finement couper (ou une pomme de terre sucrée)
Environ 90g de pesto
Environ 300g de fromage de riz orange ou autres
9 grandes feuilles de riz
Eau chaude du robinet
Son de riz
Préparation
Ouvrir le four à 400 f
Dans un bol mélanger les ingrédients de la marinade
Couper le piment en deux, nettoyer et vider l'intérieur ensuite couper en gros morceaux plats et les passer sous le gril jusqu'à ce que la peau noircissent et cloquent, laisser refroidir sous un torchon, avant de le peler et de le couper en fines lanières
Disposer des légumes et les piments cuits dans 2 tôles à biscuit couvert d'un papier-parchemin
Verser la moitié de la marinade sur les légumes à l'aide d'un pinceau
Enfourné 15 minutes retourner les légumes verser le reste de la marinade et prolonger la cuisson de 15 minutes
Huilé un plat carré de 8x8
Faire tremper les feuilles de riz dans l'eau chaude quand elles sont molles les mettre au fond du plat et remettre 3 autres feuilles à trempé immédiatement
Garnir d'une couche de chaque légume (en garder pour le 2 ème étage)
Couvrir de pesto (environ 2 cuillères à thé) et de fromage de riz
Mettre les 3 feuilles de riz qui trempe et mettre les 3 autres à tremper
Faire comme le premier étage
Finir par les 3 feuilles de riz badigeonner d'huile d'olive
Ajouter un peu de fromage et un peu de son de riz
Cuire 20 minutes au bout de 12 minutes couvrir
Laisser reposer 5 minutes avant de servir