Délicieux, nutritif et sans sucre
Ingrédients pour 12 muffins
1 tasse de dattes dénoyautées
1 tasse d'eau chaude
2 bananes écrasées à la fourchette
1 cuillère à thé de vanille
1/4 de tasse d'huile canola ou autres
1 tasse de flocons d'épeautre
1 3/4 de tasse de farine d'épeautre
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de soda à pâte
1 cuillère à thé de coriandre moulu
Flocon d'épeautre, noix, etc. pour la décoration (facultatif)
Préparation
Ouvrir le four à 350f
Laver les dattes, les mettre au mélangeur avec l'eau chaude et réduire en purée
Retirer du mélangeur
Ajouter les bananes écrasées, l'huile, la vanille et les flocons d'épeautre
Laisser reposer 10 minutes
Ajouter le reste des ingrédients
Verser la pâte dans des moules à muffins huilé ou garni d'un papier
Saupoudrer de quelques flocons d'épeautre
Cuire pendant 40 minutes