Un des meilleurs pains que j'ai mangés
Ingrédients
500g de farine de grand épeautre
8g de sel de mer
70g de sucre sucana réduit en poudre
70g de beurre végétal ou d'huile de pépin de raisin ou autres
20g de levure instantanée
2 cuillères à table de lait végétal en poudre
210g d'eau ou lait végétal à ce moment pas besoin de lait de soya en poudre
Oeuf froid pour dorer, important empêche l'évasion du pain
Variantes
Ajouter 1/2 de tasse de raisins ou canneberges
2 cuillères à table de fleur d'oranger
Garnir de sucre, de graines de sésame, tournesol etc
Mettre du miel sur le dessus à la sortie du four
Ou rouler le pâton dans 3/4 de tasse de noix ou graines de votre choix
A la main
Mettre tous les ingrédients dans un bol et pétrir le tout ensuite mettre dans un bol avec un linge humide et laisser lever le double du volume
Sur une table enfarinée et pétrir quelques minutes faire trois boules ou deux boules et les déposer dans un moule à pain huilé et fariné laisser lever 30 minutes. Passé dans les noix avant de mettre dans le moule si vous avez choisi cette variante.
Ou mettre dans une cocotte avec un fonds d'eau tiède couvert
A la machine à pain
Mettre tous les ingrédients dans la map et mettre au cycle de pâte
Le cycle terminer, mettre sur une table enfarinée et pétrir quelques minutes, faire trois ou deux boules et les déposer dans un moule à pain huilé et fariné laisser lever 30 minutes. Passé dans les noix avant de mettre dans le moule si vous avez choisi cette variante.
Ou mettre dans une cocotte avec un fonds d'eau tiède couvert
Au kitchenaid
Verser tous les ingrédients dans le robot et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache bien de la cuve couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume
Mettre sur une table enfarinée et pétrir quelques minutes faire deux ou trois boules et les déposer dans un moule à pain huilé et fariné laisser lever 30 minutes.Passé dans les noix avant de mettre dans le moule si vous avez choisi cette variante.
Ou mettre dans une cocotte avec un fonds d'eau tiède couvert
Cuisson
Badigeonner avec l'oeuf froid , important empêche l'évasion du pain
Pain régulier au four préchauffer 350 f de 30 à 32 minutes
Dans une cocotte avec le couvercle 40 minutes à 400f dans un four à froid sans préchauffage, dernière grille du four
Laisser refroidir environ 3 minutes avant de démouler si le démoulage est difficile
Faire deux moules avec la pâte laissez lever 35 minutes et cuire à convection à 400f 15 à 17 minutes
Pour 6 gros pains hamburger ou à sandwich laissez lever 30 minutes et cuire à 350 f 16 minutes
Pour 8 pains hamburgers laissez lever 30 minutes et cuire au four à 350 f à 13 minutes
Pour 9 petits pains laissez lever 30 minutes et cuire au four à 350 f à 13 minutes
Pour 8 pains hot dogs ou à sandwich fendre le dessus avec un couteau et laisser lever 30 minutes et cuire à 350 f à 13 minutes