Super de bel accompagnement pour une soupe ou pour des dégustations
Ingrédients
2 œufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 oignons verts hachés ou 1 oignon moyen
2 à 3 cuillères à soupe de lait végétal
2 petites courgettes
1 tasse de fromage végétal en petits cubes
2 tasses de farine d’épeautre
4 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de moutarde sèche
½ cuillère à soupe de sucre de votre choix
½ cuillère à thé de sel
Noix et graines pour la garniture (facultatif)
Préparation
Ouvrir le four à 350 f
Huiler et enfariner un moule à pain
Dans un bol fouettez les œufs avec l’huile et 2 cuillères à soupe de lait.
Ajoutez-y les oignons et réservez
Râper les courgettes, essorez-les avec les mains pour en faire sortir l’eau et ajouter au mélange d’œufs
Dans un autre bol, mélangez le fromage, la farine, la poudre à pâte et la moutarde sèche le sucre et le sel.
Incorporez les ingrédients mouillés aux ingrédients secs et mélangez, d’abord avec une fourchette, puis avec les mains.
Si ça ne donne pas une texture collante, ajoutez encore 1 cuillère à soupe de lait.
Transférer la préparation dans le moule et mettre au four de 1 heure 15 à 1 heure 30 où jusqu’à ce que le pain soit bien doré.