Pain de courgettes et fromage

Super de bel accompagnement pour une soupe ou pour des dégustations

Ingrédients

2 œufs

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 oignons verts hachés ou 1 oignon moyen

2 à 3 cuillères à soupe de lait végétal

2 petites courgettes

1 tasse de fromage végétal en petits cubes

2 tasses de farine d’épeautre

4 cuillères à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de moutarde sèche

½ cuillère à soupe de sucre de votre choix

½ cuillère à thé de sel

Noix et graines pour la garniture (facultatif)

Préparation

• Ouvrir le four à 350 f

• Huiler et enfariner un moule à pain

• Dans un bol fouettez les œufs avec l’huile et 2 cuillères à soupe de lait.

• Ajoutez-y les oignons et réservez

• Râper les courgettes, essorez-les avec les mains pour en faire sortir l’eau et ajouter au mélange d’œufs

• Dans un autre bol, mélangez le fromage, la farine, la poudre à pâte et la moutarde sèche le sucre et le sel.

• Incorporez les ingrédients mouillés aux ingrédients secs et mélangez, d’abord avec une fourchette, puis avec les mains.

• Si ça ne donne pas une texture collante, ajoutez encore 1 cuillère à soupe de lait.

• Transférer la préparation dans le moule et mettre au four de 1 heure 15 à 1 heure 30 où jusqu’à ce que le pain soit bien doré.