Pain de riz brun sans gluten

Vraiment meilleur que ceux du commerce. Sur la photo celui de gauche, a été cuit en cocotte avec le substitut de graines de chia pour l'oeuf et celui de droite au four traditionnel avec un substitut d'oeuf , mais la levée est meilleure avec un oeuf.

Ingrédients

220g de farine de riz brun

200g de farine de tapioca

8g de gomme de guard ou de xarthame

6g de levure rapide

340g d'eau chaude

15g de miel ou de sirop d'érable

4g de sel

13g de vinaigre de riz

30g d'huile d'olive

1 oeuf battu ou substitut d'oeuf ou 1 cuillère à table de graine de chia pour 1/4 de tasse d'eau, mais le résultat est meilleur avec un oeuf il lève plus que sur la photo

3 cuillères à soupe de graines chia ou lin moulu


Préparation

  • Mélanger toutes les farines, la gomme de guard ou de xartame et la levure

  • Incorporer à l'eau chaude le miel, le sel, le vinaigre de riz, l'huile, l'oeuf ou les substituts, les graines de chia ou de lin broyer et bien mélanger

  • Ajouter les 2/3 de la farine et mélanger 1 minute

  • Couvrir d'un linge et laisser lever 15 minutes

  • Ajouter le reste de la farine et mélanger pendant 1 à 2 minutes

  • Verser le mélange dans un grand moule à pain 9x5x3 pouces huilé et égalisé avec une spatule mouillée

  • Chauffer doucement 2 tasses d'eau, ensuite y placer votre pain à lever pendant 30 minutes, moi je le dépose dans ma cocotte avec un peu d'eau tiède dans le fond  pour le faire lever et je ferme le couvercle ça fait super bien Préchauffer le four à 400f  cuire le pain 30 minutes ou mettre dans un four à froid dans la cocotte vider de son eau et cuire 35 minutes à 400f 

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