Je savais que j'en avais une quelque part, probablement quand j'ai fait le transfert de blog, elle s'est perdue, mais je l'ai retrouvé yéééé, m'a préférée. Excellente pour les tourtières.
Ingrédients
120 g de FARINE de pomme de terre (pas de la fécule)
100 g de farine de riz
50 g de farine d'amarante
30 g de farine de tapioca
1 g de sucre
1 g de sel
2 g de poudre à pâte
4 g de gomme de guard
12 g de graines de chia
385 g d'eau froide
5 g de vinaigre de cidre
155 g de margarine heart balance en petits cubes froids
Préparation
Faire un nid avec les ingrédients secs
Ajouter l'eau froide tout d'un coup, mélanger
La pâte doit être tendre et ne doit pas craqueler sur les bords quand on l'étend avec les doigts, au besoin ajouter de l'eau une cuillère à table à la fois
Réfrigérer 20 minutes
Ensuite étendre au rouleau sur un tapis pour tarte avec un peu de farine et ajouter de la farine au besoin sur la surface.
Ajouté ensuite le beurre en cubes dessus la pâte
Replier les 4 coins et étendre de nouveau au rouleau
Replier encore les 4 coins et rabaisser de nouveau.
Réfrigérer la pâte de nouveau 20 minutes
Refaire l'opération de pliage et de réfrigération encore 2 autres fois
La pâte est prête à être utilisée.
Pour fond de tarte cuire au four 350 F 20 minutes et protéger la croûte d'un anneau protecteur.