Vive les courges au lieu des courgettes dans cette recette ! Ma petite adaptation personnelle pour l'automne, tellement un repas délicieux et réconfortant. Le repas par excellence pour se réchauffer de l'intérieur, se congèle super bien et beaucoup plus savoureux réchauffer.
Ingrédients
1 grosse aubergine
1 petite courge butternut
3 grosses tomates
2 poivrons
3 branches de céleri coupé
3 gousses d'ail émincées
Huile d'olive pour la cuisson
1/4 de tasse d'eau ou plus au besoin
2 cubes de bouillon de légumes non salés ou vérifier avant d'ajouter le sel
1 cuillère à thé de paprika
1 cuillère à thé de poudre d'oignon
2 cuillères à thé de sel
1 cuillère à table de miel
1 cuillère à thé d'origan séché
1 pincé de poivre de cayenne ou plus au goût
1 cuillère à soupe de pâte de tomates
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 feuille de laurier
Préparation
Faire revenir le céleri et la courge environ 5 minutes
Ensuite ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter doucement jusqu'à tendreté ou cuire doucement à la mijoteuse .
Servir avec du fromage végétal et des croûtons