Ratatouille d'automne

Mis à jour : 29 sept. 2020

Vive les courges au lieu des courgettes dans cette recette ! Ma petite adaptation personnelle pour l'automne, tellement un repas délicieux et réconfortant. Le repas par excellence pour se réchauffer de l'intérieur, se congèle super bien et beaucoup plus savoureux réchauffer.


Ingrédients

1 grosse aubergine

1 petite courge butternut

3 grosses tomates

2 poivrons

3 branches de céleri coupé

3 gousses d'ail émincées

Huile d'olive pour la cuisson

1/4 de tasse d'eau ou plus au besoin

2 cubes de bouillon de légumes non salés ou vérifier avant d'ajouter le sel

1 cuillère à thé de paprika

1 cuillère à thé de poudre d'oignon

2 cuillères à thé de sel

1 cuillère à table de miel

1 cuillère à thé d'origan séché

1 pincé de poivre de cayenne ou plus au goût

1 cuillère à soupe de pâte de tomates

1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 feuille de laurier


Préparation

  • Faire revenir le céleri et la courge environ 5 minutes

  • Ensuite ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter doucement jusqu'à tendreté ou cuire doucement à la mijoteuse .

  • Servir avec du fromage végétal et des croûtons


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