Moi je ne suis pas friande des aubergines, mais apprêter de cette façon vraiment délicieux et original.
Ingrédients pour 2 sandwichs
1 aubergine moyenne (faut faire 4 tranches de 1 cm)
1 poivron de couleur de votre choix
10g de tomates séchées hachées
50g de fromage de riz orange râper ou autres de votre choix
1 cuillère à soupe de pesto
huile d'olive pour cuisson
selÂ
poivre du moulin
garam masala
Préparation
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranche de 1 cm. (garder le reste pour un de vos repas futur rôti dans un riz etc..)Â
Saupoudré les tranches de sel et laisser dégorger de 30 à 40 minutes ensuite bien rincer et essuyer avec un papier absorbant, si vous voulez vous pouvez faire cette étape la veille pour sauver du temps.
Partager le poivron en 4 parties, déposer sur une plaque et envoyer sous le grill jusqu'à ce que la peau soit noire, vous pouvez faire cette étape la veille pour sauver du temps.
Laisser refroidir sous un linge, ensuite pelé et coupé en lanières.
Cuire les aubergines pour qu'elles soient dorées des deux côtés dans l'huile d'olive ou sur le BBQ, égoutter sur un papier absorbant saler, poivré et saupoudrer de garam masala.
Déposer dans une assiette dans l'ordre suivant en montant les deux sandwichs, une tranche d'aubergine ,la moitié du fromage de riz, la moitié des tomates séchées, la moitié des poivrons (en garder pour garnir le dessus) et la moitié de pesto.
 Terminer avec une tranche d'aubergine et ajouter le reste des poivrons de la première moitié.