Soupe aux oeufs

Mis à jour : 23 janv. 2020

Délicieux rapide et nutritif, laisser aller votre imagination pour y ajouter d'autres légumes


Ingrédients

2 litres d'eau

5 cuillères à table de bouillon de poulet végé

150g d'épinards frais

50g de feuilles de céleri

2 oignons hachés

1/4 de tasse de persil frais finement haché

1 cuillère à thé de pesto

2 gousses d'ail

4 oeufs

Sel herbamare ou autres


Préparation

  • Faire le bouillon avec l'eau et le bouillon de poulet végé

  • Ajouter au bouillon les épinards, le céleri, le persil, l'oignon émincé et l'ail pressé.

  • Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

  • Batter les oeufs dans un bol avec un peu de sel et 4 cuillères à table de bouillon chaud

  • Retirer la casserole du feu et liez la soupe avec les oeufs

  • Laisser mijoter doucement et épaissir pendant 10 minutes, sans bouillir.

  • Vérifier l'assaisonnement et servir

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