Cette recette fait partie des recettes fétiches pour faire découvrir le tofu à des septiques
Ingrédients
454 g de tofu ferme de la soyarie 1 œuf battu ou mayonnaise 1/2 tasse de farine d'amarante ou de pois chiches Huile tournesol première pression à froid ou autres pour cuisson 3 échalotes émincées ou ½ oignon 3 gousses d'ail émincées 2 cuillères à table de gingembre râpé 5 cuillères à table d'eau 2 cuillères à table de sucre de votre choix
6 cuillères à table de miel ou de sirop d'érable
3 cuillères à table de vinaigre de cidre de pommes 4 cuillères à table de sauce soya 2 cuillères à table de sauce aux poissons (facultatif) 4 cuillères à table de ketchup 1/4 de cuillère à thé de piment rouge broyé Graines de sésame grillé pour garniture (facultatif)
Préparation
Couper le tofu en petits cubes d'environ 3/4 de pouce.
Bien égoutté et asséché le tofu.
Enrober le tofu dans l'oeuf battu ou dans la mayonnaise, puis ajouter la farine d'amarante ou de pois chiches bien mélanger
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol ou autres, puis faire dorer les cubes de tofu, réserver.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile , puis faire revenir les échalotes, le gingembre et l'ail.
Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre.
Faire mijoter quelques minutes.
Ajouter la sauce soya, la sauce de poissons (Facultatif), le ketchup, le piment broyé et le miel ou sirop d'érable.
Faire mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, attention de ne pas trop faire réduire
Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout, chauffer doucement jusqu'à ce que le tofu soit chaud.
Parsemer d'un peu de graines de sésame grillées, d'échalotes juste avant de servir (facultatif)