Tofu ou pois chiche parmigiana

Mis à jour : 20 mars 2020

Tout le monde adore ce plat

Ingrédients pour tofu au pois chiche où prendre un bloc de tofu régulier

2 1/2 tasse de farine de pois chiches

1 cuillère à thé de sel

1/4 curcuma (facultatif)

1/4 de tasse de bouillon poulet végé (facultatif)

4 tasses d'eau


Préparation

  • Graisser un moule à pain

  • Mettre la farine de pois chiche et le sel, le curcuma, le bouillon poulet végé, dans un chaudron

  • Chauffer à feu moyen

  • Ajouter l'eau lentement en brassant continuellement 

  • Le mélange épaissira en ayant une texture de pâte à gâteau épais

  • Mettre rapidement dans le moule 

  • Mettre au frigo

  • Attendre une heure avant d'utiliser comme tofu.

  • Ce conserve une semaine au frigo 

Si vous prenez un bloc de tofu régulier couper en 12 morceaux



Ingrédients pour panure

1/3 de tasse de farine de pois chiches

1/4 de tasse de bouillon poulet végé (si vous en avez mis dans la préparation du tofu, mettre de la levure alimentaire seulement)

1 cuillère à soupe de moutarde de votre choix

1 cuillère à thé de sel ( omettre si vous avez mis du bouillon poulet végé)

1 cuillère à café d'épice à BBQ de la clef des champs ou un mélange d'assaisonnements de votre choix (cajun, poivre, paprika, etc )

1/2 cuillère à café de poivre

1/3 à 1/2 tasse d'eau


Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients secs ensemble 

  • Ajouter lentement l'eau en fouettant.

  • Le tout doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes

  • Ajouter la moutarde bien mélanger

  • Réserver


Ingrédients pour la sauce 

2 3/4 de tasse de sauce tomate assaisonnée de votre choix 

1 cuillère à thé de basilic sec

2 cuillères à thé d'origan sec

2 gousses d'ail broyer, ou 2 cuillères à thé d'ail en poudre

1 cuillère à thé de sauce à marinade de coco ou sauce westershire ou soya

1 cuillère à table de bouillon poulet végé


Préparation de la sauce

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble et emmener à ébullition fermer le feu


Ingrédients garniture

  • Fromage végétalien de votre choix ou chapelure de pain saupoudrer de levure alimentaire


Préparation du plat

  • Ouvrir le four à 400 f

  • Mettre une couche de sauce tomate dans le fond d'un moule 9x13

  • Couper en tranche le tofu de pois chiche environ 1 centimètre d'épaisseur assez de tranche pour bien couvrir le fond du moule ou tofu régulier

  • Avec un couteau, graisser un côté  des tranches de tofu avec la préparation de panure et mettre dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive 

  • Graisser l'autre surface et faire dorer des deux côtés 

  • Déposer ensuite dans le moule sur la sauce tomate

  • Une fois terminer de tout faire rôtir vider le reste de la sauce et garnir de la garniture de votre choix

  • Cuire au four 20 minutes et laisser reposer 10 minutes avant de servir

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