Yaourt au lait végétal avec yaourtière ou au four

Mis à jour : 11 nov. 2020

Avec la version au four plus besoin de yaourtière, vraiment pratique et cette façon de procéder permet de faire de plus grosse portions et de faire des portions individuels vraiment super pratique pour les collations et les lunchs.

Version 1

Ingrédients pour 1 litre de yaourt ferme au chocolat

1 boite de lait de coco de 398ml

Ajouter du lait végétal de votre choix pour faire un total de 4 tasses

1 cuillère à thé de agar agar

1 cuillère à thé de gomme de guard (facultatif)

1/4 de tasse de poudre de cacao

1/4 de cuillère à thé de stévia ou sucre au goût

1 sachet de 5 grammes de bactéries à yaourt, il existe des versions sans produits laitiers, ou 100g de votre ancien yaourt végétal


Version 2

Pour 2 litres de yaourt semi ferme nature

1 boite de lait de coco de 398 ml

Ajouter du lait végétal de votre choix pour faire un total de 8 tasses

2 cuillères à thé de agar agar

2 cuillères à thé de gomme de guard

4 cuillères à table de sucre de coco 

1/4 de cuillère à thé de stévia ou sucre au goût

2 sachets de bactéries à yaourt ou 200g de yaourt nature de votre ancienne préparation


Préparation en yaourtière

  • Préparer la yaourtière

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les bactéries

  • Faire chauffer au bain-marie de préférence, jusqu'à 180F une à deux minutes

  • Laisser tiédir entre 111F et 113F au besoin trempé dans l'eau froide pour accélérer le refroidissement

  • Dans un petit bol y mettre le sachet de bactéries et ajouter graduellement de la préparation refroidie environ 5 cuillères à table bien mélanger

  • Incorporer le mélange de bactéries à la préparation, bien mélanger pour que la culture s'incorpore uniformément

  •  Incuber 5 heures dans la machine et ensuite réfrigérer


Préparation four (ma préféré)

  • Préparer 17 pots mason (pour la recette de deux litres) de 1/2 tasse ou autres

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les bactéries

  • Faire chauffer au bain-marie de préférence, jusqu'à 180F une à deux minutes

  • Laisser tiédir entre 111F et 113F au besoin trempé dans l'eau froide pour accélérer le refroidissement

  • Dans un petit bol y mettre le sachet de bactéries et ajouter graduellement de la préparation refroidie environ 5 cuillères à table bien mélanger

  • Incorporer le mélange de bactéries à la préparation, bien mélanger pour que la culture s'incorpore uniformément

  • Mettre dans les petits pots mason avec un couvercle que vous allez ensuite mettre dans un grand plat 9x13 avec de l'eau chaude attention pas bouillante. Mettre toute une nuit au four avec la lumière allumée.

  • Le lendemain matin réfrigérer.

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