Elles se congèlent super bien, il vous reste juste à faire la sauce au moment de servir ; en plus, elle est très économique à faire, super pour les petits budgets, et si vous voulez éviter le soya, omettre les protéines de soya tout simplement.
Ingrédients pour 45 boulettes
8 tasses d'eau
2 cubes de bouillon poulet végé
1 1/2 tasse de sarrasin en grain
1/2 de tasse de poivrons ou de céleri hachés finement
2 cubes de bouillon de poulet végétalien
1/3 de tasse de levure alimentaire
1/4 de tasse de graines de chia
1/4 de tasse de protéines de soya (facultatif)
2 cuillères à soupe de farine de tapioca
2 gousses d'ail hachées finement
2 cuillères à soupe de sauce chili
3 cuillères à soupe de champignons en poudre
2 cuillères à thé de sauce worcesteshire végétalienne
1 1/2 cuillère à thé de sel (goûter avant d'ajouter)
1 cuillère à thé d'épices à BBQ la clef des champs
2 pincées de muscade
1/2 cuillère à table d'épice à creton
1 1/2 cuillère à thé de vinaigre balsamique
Ingrédients pour la sauce
3 tasses d'eau
3/4 tasse de lait végétal sans sucre de votre choix
1 1/2 cube de bouillon de poulet végétalien
1 1/2 cuillère à table de poudre de champignons
3 cuillères à soupe de farine de tapioca
3 cuillères à soupe de farine de riz brun
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de levure alimentaire
1 1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
1/2 de cuillère à thé de sel (goûter la sauce avant d'ajouter)
3/4 de cuillère à thé du sucre de votre choix
3/4 de cuillère à thé de vinaigre balsamique
Poivre au goût
1/8 de cuillère à thé de muscade
ou
1/2 de cuillère à thé de muscade ou moins ou facultatif
1/2 cuillère à thé de piment de Jamaïque ou moins ou facultatif
1/4 de cuillère à thé de cannelle ou moins ou facultatif
Préparation boulettes
Rincer le sarrasin
Dans un chaudron ajouter les trois premier ingrédients et bien dissoudre les cubes de bouillon poulet végétalien.
Amener à ébullition et mettre le feu au minimum cuire entre 15 à 20 minutes, , jusqu'à ce qu'il soit assez tendre comme du riz.
Ensuite rincer à l'eau froide, égoutter 10 minutes
Réduire en poudre les graines de chia et défaire le cube de bouillon poulet, ajouter dans un bol avec les ingrédients secs et réserver.
Dans un bol, ajouter le sarrasin et le reste des ingrédients bien masser entre les doigts pour faire une pâte
À la main, façonner les boulettes en utilisant 1 c. à soupe de mélange par boulette.
Au besoin huilé les mains .
Laisser reposer 30 minutes, ouvrir le four à 350 F
Cuire les boulettes entre 30 et 45 minutes, pour quelles soient croustillantes à l'extérieur, retourner à la mi-cuisson.
Pour la congélation cuire 30 minutes seulement, et poursuivre la cuisson après la décongélation.
Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Préparation sauce
Dans un chaudron ajouter l'huile, la fécule de tapioca et la farine de riz et amener à ébullition.
Laisser cuire environ 30 secondes à feu moyen-bas en brassant constamment.
Ajouter l'eau et le lait et le reste des ingrédients et porter de nouveau à ébullition
Brasser jusqu'à épaississement